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Dos de cabillaud sauvage

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• HORS-D’OEUVRE •

Bavarois de chou-fleur et panais à la du Barry, éclats de noisettes, Saint-Jacques vapeur de la Manche, chips de légumes.


• ROT & GARNITURE •

Dos de cabillaud sauvage, salade de lentilles vertes du Berry IGP label rouge, carottes, fèves et sa mayonnaise à la truffe.

• FROMAGE •

Vieux Comté AOP, Sainte-Maure et sa confiture de fenouil à l'anis de St Tropez.

• DESSERT •

Saint Honoré chocolat noisette, crème pralinée.


Petit pain artisanal du Moulin de Suresnes.

Mollusques – Lait – Fruits à coque – Céleri – Œuf – Poisson – Soja – Sulfites – Moutarde – Gluten

Ingrédients :

Petit pain tradition, Dos de cabillaud frais sans peau, Creme stérilisée uht 34%, Comté aop, Confiture de fenouil à l'anis, Sainte maure blanc, Chou fleur, Panais, Eau, Noix de saint jacques de la manche, Lait uht entier brique 1 litre, Graines de quinoa, Orange , Quinoa rouge, Quinoa noir, Noisettes blanchies , Creme fluide 33% 5 litres, Chocolat biskelia, Huile de pépin de raisin, Lait entier bouteille à vis 1 l, Farine gruau rouge t 45, Beurre doux 250g, Oeuf liquide entier, Jaune d'oeuf liquide, Chocolat extra bitter, Sucre cristal n°1, Sucre cassonade 1kg, Poudre d'amande blanche, Carotte, Fèves de soja écossées , Praline à l'ancienne amande noisette, Sel gros poly la tablee, Endive rouge, Cerfeuil, Sel de mer fin, Moutarde de meaux , Huile d'olive vierge, Praliné amandes noisettes crunchy, Chips de legumes , Betterave chiogga, Betterave jaune, Poudre à crème, Salade tetragones, Céleri branche pied, Cacao poudre, Pelures de truffes d'hiver surgelées, Vinaigre de cidre, Agar agar, Germe de petit pois barquette, Poireaux, Céleri rave, Fenouil , Poudre de piment d'espelette, Poivre mignonette, Gelatine poudre bovine 200 bloom, Coriandre entiere seche, Thym, Poudre pure de vanille bourbon, Sel fleur de guérande.

44,50 € HT 48,95 € TTC
Coffret-repas accompagné d'un petit pain

Livraison la plus proche 22-11-2019.
  • Chablis 1er cru AOC
    76,80 € 64,00 €

    Chablis 1er cru

    Bourgogne

    Vin blanc, Drouin-Vaudan. La robe est d'un jaune teinté de vert. les arômes évoquent les agrumes avec une note iodée.

    Bouteille de 75CL

    64,00 € HT 76,80 € TTC
  • Chateldon
    8,80 € 8,00 €

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