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Médaillon de cuisse de volaille fermière

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• HORS-D’OEUVRE •

Saumon d'Ecosse au gros sel, Chantilly au sel fumé, rattes du Touquet, carottes et poireaux.


• ROT & GARNITURE •

Médaillon de cuisse de volaille fermière en farce fine de truffes, polenta Taragna aux truffes et légumes racines en parure, mayonnaise à l'huile de Truffe.


• FROMAGE •

Vieux Comté AOP, Sainte-Maure et sa confiture de fenouil à l'anis de St-Tropez


• DESSERT •

Miroir chocolat Guanaja, cacahuètes et struesel cacao.

Petit pain artisanal du Moulin de Suresnes.

Allergènes : Lait – Céleri – Moutarde – Œufs – Sulfites – Arachides – Fruits à coque – Gluten – Poisson – Soja 

Ingrédients :

Petit pain tradition, Eau, Filet de saumon ecosse l.rouge +/- 2kg, Cuisse de poulet désossée, Carcasse de volaille, Chocolat guanaja, Carotte, Blanc d'oeuf liquide, Chocolat biskelia, Comté aop, Navet boule d'or, Panais, Confiture de fenouil à l'anis, Sainte maure blanc, Jaune d'oeuf liquide, Huile de pépin de raisin, Sel gros poly la tablee, Arachide cacahuete blanchie, Oignon, Polenta taragna, Beurre doux 250g, Poireaux, Champignon de paris brun, Pomme de terre ratte du touquet, Poivre mignonette, Creme stérilisée uht 34%, Nappage neutre absolu cristal, Farine gruau rouge t 45, Sucre cassonade 1kg, Poudre d'amande blanche, Creme uht 35% candia, Blanc de dinde, Chocolat extra bitter, Sucre cristal n°1, Pied de veau cg, Céleri branche pied, Moutarde de meaux , Endive rouge, Sel de mer fin, Oeufs frais coquille, Pelures de truffes d'hiver surgelées, Grana poudre boite métal 1kg, Vinaigre de cidre, Cacao poudre, Sel fumé, Huile de truffes noires, Salade tetragones, Ciboulette, Persil plat, Gelatine poudre bovine 200 bloom, Poudre d'or, Poudre de piment d'espelette, Sel fleur de guérande, Feuille d'or alimentaire.

47,27 € HT 52,00 € TTC
Coffret-repas accompagné d'un petit pain

Livraison la plus proche 22-11-2019.
  • Cuvée Style
    12,77 € 10,64 €

    Côtes-du-Rhône

    Vin Bio

    Vin rouge bio, cuvée style du Domaine de Corine Depeyre. Idéal pour accompagner les volailles.

    Bouteille de 75CL

    10,64 € HT 12,77 € TTC
  • Chateldon
    8,80 € 8,00 €

    Chateldon

    Eau pétillante

    Chateldon 75CL

    Bouteille de 75CL

    8,00 € HT 8,80 € TTC